こだわり
毎朝職人が目利きし選んだ九州各地の産直鮮魚、地元熊本県和水町の「火の本豚」、毎日１本１本丁寧に刺した特撰備長炭串焼き
産直鮮魚
地元熊本県を中心に九州各地から美味しい地魚を集めました
夏はイカの活け造り、冬はカワハギの活き造り店内の水槽で泳ぐ新鮮鮮魚の活き造りを是非ご堪能下さい。
活イカのお造り
水槽から活の良いイカをご提供の直前に捌きお出しします、活きたままのヤリイカのコリコリとした食感をお楽しみください
カワハギの活き造り
地元で水あげされた活の良いカワハギは、店内で活締め、鮮度が命のカワハギの肝と共に特製のポン酢でお出しします。
熊本名物 馬刺し
熊本馬刺し品質と鮮度にとことんこだわりました
赤身、特上、霜降り、コウネ、フタエゴ、レバー、ハツ、７種類をご準備しております。
部位で異なる甘味や食感をおろしにんにくとおろし生姜に極薄玉ねぎスライスと共にお楽しみください。
馬刺し５種盛り合わせ
赤身・上赤身・霜降り・コウネ・フタエゴ
ニンニク醤油や生姜、喰堂オリジナルの辛味噌スタイルで是非一度お召し上がりください
馬レバー刺身
月に２回の限定入荷！
１頭からごくわずかしか取れない希少部位！
鮮度にとことんこだわり臭みがなく、コリコリとした食感がやみつきになる
地元熊本熊本県和水町の火の本豚
赤身はやさしいピンク色で、焼いてもやわらかく、ほどよい甘みがあるのが特徴です。
また脂身も風味の良い旨味が口の中でほどけるように広がり、特有の臭みもないので
苦手な方をはじめ、より多くの方におすすめできる自慢の豚肉です
赤身と脂身という異なる身質を兼ね揃え奥深い味わいのロース肉。柔らかさで選ぶなら断然ヒレ肉。
火の本豚ロースカツ
地元熊本県、和水町で育った「火の本豚」を使用したロースカツ、脂身とお肉のバランスが最高です。
とろ～りチーズハムカツ
外はカリッとなかはとろ～りチーズが飛び出します
備長炭串焼き
焼鳥から脂が炭火に落ちて、落ちた脂は煙となって肉を燻製します。
鮮度抜群の鶏肉、火の本豚バラ、野菜巻き串をお楽しみください。
毎日タネから作り上げるつくね串は当店自慢の逸品です。
串焼き10本盛り合わせ
毎日1本1本丁寧に串に刺し、特選備長炭で焼き上げた串焼きの盛り合わせです
つくね（月見）
蓮根と玉ねぎのシャキシャキ、コリコリの食感に濃厚玉子がナイスマッチ！
